الجهاز الهضمي :قبل الحديث عن الجهاز الهضمييجب أن نعرف : أنَّ التغذية هي وظيفة من وظائف جسم الإنسان يقوم بها أربعة أجهزةوهي :
1 ـ الجهاز الهضمي .
2 ـ الجهاز التنفسي .
3 ـ الجهاز الدمويالدوري .
4 ـ الجهاز البولي الإخراجي .
و سنبدأ درسناالأول بالجهاز الهضمي : ـفائدة الهضم :لابدللغذاء أن يصل إلى مجرى الدم ، بعد تحويله إلى مواد بسيطة قابلة للذوبان في الماء ،وأن ينقله الدم على هذه الصورة إلى جميع خلايا الجسم حيث تتم الاستفادة به ، حتىيستفيد منه الإنسانوتسمى عملية تحويل المواد الغذائية المعقدة إلى مواد بسيطةقابلة للذوبان في الماء باسم "عملية الهضم"، وتتم عملية الهضم في أعضاء خاصة ، تكونالجهاز الهضميمكونات الجهاز الهضمي ووظائفهلمعرفة ذلك يمكنإجراء الأنشطة التالية : نشاط (1) : تعرف علىالجهاز الهضمي للإنسان :
افحص نموذجًا للجهاز الهضمي للإنسان أو لوحة له .
لاحظ أنه يتكون من : ( القناة الهضمية - ملحقات القناة الهضمية )
ثم لاحظ أن القناة الهضمية تتكون من : (الفم - البلعوم - المريء- المعدة - الأمعاء الدقيقة - الأمعاء الغليظة - المستقيم - فتحة الشرج)0ولاحظ أنها تكونممرًا متصلاً ، يسلكه الغذاء داخل جسم الإنسان ، بدءًا من الفم، وانتهاءً بفتحةالشرج .
ثم لاحظ أن ملحقات القناة الهضمية ، هي :
( الغدد اللعابية - الكبد - البنكرياس ) وهذه الأعضاء تفرز عصارات تصب في القناة الهضمية لتساعد على هضمالطعاماللعاب يجول النشا إلى سكر حيث تفرز الغدد اللعابية اللعاب الزج الذييحتوي على أنزيم ( الأميليز ) الذي يحول النشا إلى سكر الشعير المالتوز .
ويجب أن نذكر :أن هضم النشا المطبوخ يبدأ في الفم و ينتهي فيالأمعاء الدقيقة .
نعود إلى النشاط السابق :
تذوق قطعة من الخبز الأبيض ، ثمامضغها جيدًا .
هل تحس أن طعمها قد ازداد حلاوة؟يدل هذا على أن اللعاب الذيتفرزه الغدد اللعابية في الفم ، يحول النشا إلى مواد أبسط وهي السكريسهل المضغالجيد للطعام عملية الهضمخذ ثلاثة أكواب ، بها مقادير متساوية من الماء ،ورقم الأكواب: 1، 2، 3خذ ثلاث قطع متساوية من السكر ، وضع القطعة الأولى فيالكوب رقم 1 ، وقلبها بملعقة صغيرة، حتى يتم ذوبانها ، وسجل الزمن اللازم لذلك .
قسم قطعة السكر الثانية إلى ثلاثة أجزاء وضعها في الكوب رقم 2 وقلبها بالملعقةالصغيرة حتى يتم ذوبانها ، وسجل الزمن اللازم لذلك .
قسم قطعة السكر الثالثةإلى أجزاء عديدة صغيرة ، وضعها في الكوب رقم 3 ، وقلبها بالملعقة الصغيرة ، حتى يتمذوبانها ، وسجل الزمن اللازم لذلك .
أي الأكواب الثلاثة يتم فيه ذوبان قطعةالسكر في زمن أقل ، أي بسرعة أكبر ؟من هذا النشاط نستنتجأن : ذوبان المادة في الماء يسهل كلما كانت المادة مجزأة إلى أجزاءصغيرة جدًا .
وبالتالي يجب مضغ الطعام جيدًا حتى تتم تجزئتهإلى أجزاء صغيرة جدًا قبل البلع ، حتى يسهل هضمه
1 ـ الجهاز الهضمي .
2 ـ الجهاز التنفسي .
3 ـ الجهاز الدمويالدوري .
4 ـ الجهاز البولي الإخراجي .
و سنبدأ درسناالأول بالجهاز الهضمي : ـفائدة الهضم :لابدللغذاء أن يصل إلى مجرى الدم ، بعد تحويله إلى مواد بسيطة قابلة للذوبان في الماء ،وأن ينقله الدم على هذه الصورة إلى جميع خلايا الجسم حيث تتم الاستفادة به ، حتىيستفيد منه الإنسانوتسمى عملية تحويل المواد الغذائية المعقدة إلى مواد بسيطةقابلة للذوبان في الماء باسم "عملية الهضم"، وتتم عملية الهضم في أعضاء خاصة ، تكونالجهاز الهضميمكونات الجهاز الهضمي ووظائفهلمعرفة ذلك يمكنإجراء الأنشطة التالية : نشاط (1) : تعرف علىالجهاز الهضمي للإنسان :
افحص نموذجًا للجهاز الهضمي للإنسان أو لوحة له .
لاحظ أنه يتكون من : ( القناة الهضمية - ملحقات القناة الهضمية )
ثم لاحظ أن القناة الهضمية تتكون من : (الفم - البلعوم - المريء- المعدة - الأمعاء الدقيقة - الأمعاء الغليظة - المستقيم - فتحة الشرج)0ولاحظ أنها تكونممرًا متصلاً ، يسلكه الغذاء داخل جسم الإنسان ، بدءًا من الفم، وانتهاءً بفتحةالشرج .
ثم لاحظ أن ملحقات القناة الهضمية ، هي :
( الغدد اللعابية - الكبد - البنكرياس ) وهذه الأعضاء تفرز عصارات تصب في القناة الهضمية لتساعد على هضمالطعاماللعاب يجول النشا إلى سكر حيث تفرز الغدد اللعابية اللعاب الزج الذييحتوي على أنزيم ( الأميليز ) الذي يحول النشا إلى سكر الشعير المالتوز .
ويجب أن نذكر :أن هضم النشا المطبوخ يبدأ في الفم و ينتهي فيالأمعاء الدقيقة .
نعود إلى النشاط السابق :
تذوق قطعة من الخبز الأبيض ، ثمامضغها جيدًا .
هل تحس أن طعمها قد ازداد حلاوة؟يدل هذا على أن اللعاب الذيتفرزه الغدد اللعابية في الفم ، يحول النشا إلى مواد أبسط وهي السكريسهل المضغالجيد للطعام عملية الهضمخذ ثلاثة أكواب ، بها مقادير متساوية من الماء ،ورقم الأكواب: 1، 2، 3خذ ثلاث قطع متساوية من السكر ، وضع القطعة الأولى فيالكوب رقم 1 ، وقلبها بملعقة صغيرة، حتى يتم ذوبانها ، وسجل الزمن اللازم لذلك .
قسم قطعة السكر الثانية إلى ثلاثة أجزاء وضعها في الكوب رقم 2 وقلبها بالملعقةالصغيرة حتى يتم ذوبانها ، وسجل الزمن اللازم لذلك .
قسم قطعة السكر الثالثةإلى أجزاء عديدة صغيرة ، وضعها في الكوب رقم 3 ، وقلبها بالملعقة الصغيرة ، حتى يتمذوبانها ، وسجل الزمن اللازم لذلك .
أي الأكواب الثلاثة يتم فيه ذوبان قطعةالسكر في زمن أقل ، أي بسرعة أكبر ؟من هذا النشاط نستنتجأن : ذوبان المادة في الماء يسهل كلما كانت المادة مجزأة إلى أجزاءصغيرة جدًا .
وبالتالي يجب مضغ الطعام جيدًا حتى تتم تجزئتهإلى أجزاء صغيرة جدًا قبل البلع ، حتى يسهل هضمه